Maîtrisez l’art de cuisiner le riz japonais !
L’art de cuisiner le riz japonais est bien plus qu’une simple tâche culinaire, c’est une tradition ancestrale, un savoir-faire typique capable d’éveiller nos papilles comme nul autre pareil. Alors comment fait-on pour réussir la préparation de ce fameux riz si apprécié des gourmets ?
L’importance de la mesure des ingrédients
Dans la préparation du riz japonais, la mesure des ingrédients est primordiale. L’eau et le riz doivent être en proportion précise, généralement un volume de riz pour 1,2 volume d’eau. Une fois votre riz soigneusement mesuré, passons aux étapes suivantes.
Prélavage rigoureux : une étape essentielle
Le prélavage du riz est une étape souvent négligée dans nos cuisines occidentales, mais il est absolument indispensable pour réussir son riz japonais. En fait, ce processus permet d’éliminer l’excès d’amidon qui recouvre les grains de riz et qui donne parfois un aspect pâteux à la préparation finale. Le secret réside dans la technique de lavage : il suffit de placer le riz dans un grand bol, de le couvrir d’eau froide et de le frotter délicatement avec vos propres mains.
La cuisson du riz japonais : le cœur de notre maîtrise
Maintenant que votre riz a été soigneusement lavé, il est temps de passer à la cuisson. Commencez par le placer dans une casserole avec le volume d’eau approprié. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
L’assaisonnement : élément différenciateur
L’assaisonnement du riz japonais est probablement là où se situe la plus grande différence avec la préparation du riz classique. Après sa cuisson, vous allez assaisonner votre riz avec du vinaigre sucre-sel. Ainsi, pour chaque tasse de riz cuit, vous allez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre, une demi cuillère à café de sel et deux cuillères à café de sucre. Vous devrez mélanger ces ingrédients jusqu’à dissolution complète avant de les incorporer délicatement à votre riz cuit.
